Rappelant l’aspect du radis noir, la Betterave crapaudine (Beta vulgaris) est une variété ancienne qui est très résistante à la chaleur.  Avec une alternance de cercle rouge et foncé et sa forme allongée, il est plus facile de la reconnaître. Elle tire son nom de sa forme allongée et irrégulière qui ressemble à celle d’un crapaud. Elle est reconnue comme l’une des variétés de betteraves les plus savoureuses. Le semis se fait d’avril à juillet dans un sol léger, frais, sableux et sans cailloux pour de belles racines homogènes, peu importe le climat. La récolte se fait de juillet à novembre.