Coriandre cultivée
La coriandre cultivée (Coriandrum sativum) est une plante annuelle appartenant à la famille des Apiacées. Ses feuilles sont découpées, aromatiques et de couleur vert vif. Les feuilles basales ont une forme lobée, tandis que les feuilles supérieures sont plus fines et divisées. Quant aux graines, elles se forment à la suite des fleurs. Le semis est de mars à juin et la récolte est de juin à septembre. La coriandre pousse dans un sol calcaire, léger, perméable et chaud, dans un climat en zone tempérée avec une exposition soleil, mi-ombre.
Cuisiner la coriandre cultivée
La coriandre a besoin d’arrosage régulier, il est possible de pincer les extrémités des tiges pour encourager une croissance compacte et buissonnante. Cette plante est très appréciée dans la cuisine asiatique, elle possède saveur unique et parfumée. Les feuilles fraîches peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes, aux sauces, aux plats de viande et aux currys. Les graines de coriandre, quant à elles, sont utilisées pour parfumer les plats mijotés, les marinades et les mélanges d’épices.
01
Semis
Semer de mars à juin en jardinières et tasser le sol.
02
Entretien
Quand vos plantes mesurent 10 cm environ, éclaircir en arrachant les plus petites afin de n’en laisser qu’une par pot. La température du sol doit être de minimum 15 °C.
03
Récolte
Quand vos plantes mesurent 10 cm environ, éclaircir en arrachant les plus petites afin de n’en laisser qu’une par pot.
Nos conseils pour cultiver la coriandre cultivée
Conseil jardin responsable
ll est possible de laisser les graines mûrir sur le plant avant de les cueillir ; jeunes, elles ont une odeur agréable.
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